Изследователите твърдят, че има сериозни доказателства, показващи, че ултрапреработените храни насърчават преяждането и увеличават риска от затлъстяване.
Нов доклад посочва, че ултрапреработените храни са основен фактор, допринасящ за епидемията от затлъстяване.
Изследователите казват, че тези храни са предназначени да бъдат вкусни, което кара хората да преяждат и да качват тегло.
Експертите казват, че здравните рискове от затлъстяването варират от сърдечни заболявания до диабет тип 2 и сънна апнея.
Нов доклад заключава, че ултрапреработените храни са движеща сила зад епидемията от затлъстяване, както и основна причина за хронични заболявания.
Констатациите, публикувани в списание Nature Reviews Endocrinology, са обобщение от учени на съществуващите изследвания за потенциалната връзка между затлъстяването и появата на ултрапреработени храни.
Изследователите съобщават, че има сериозни доказателства, че ултрапреработените храни насърчават преяждането и увеличават риска от затлъстяване.
Те заявиха, че добавките и консервантите в ултрапреработените храни, като чипс, предварително приготвени ястия и бисквитки, могат да причинят прекомерен прием на енергия, да нарушат храносмилателната система и да повлияят на способността на мозъка да каже на човек, че е ял достатъчно.
Те добавят, че ултрапреработените храни могат да променят начина, по който тялото абсорбира храната, както и състава и функцията на чревната микробиота.
Изследователите призоваха правителствените лидери да предприемат действия за подобряване на хранителната среда, като въведат мерки като етикетиране на опаковките и маркетингови ограничения.
Експерти, които не са участвали в проучването, казват, че този преглед на изследването е важен.
„Това потвърждава това, което знаем, че ултрапреработените храни са вредни за организма“, каза д-р Мир Али, общ хирург, бариатричен хирург и медицински директор на Центъра за хирургично отслабване MemorialCare в Медицинския център Orange Coast в Калифорния.
„Изследванията върху ултрапреработените храни се натрупват със светкавична скорост“, добави д-р Лора Шмит, професор в Медицинския факултет на Калифорнийския университет в Сан Франциско. „Харесва ми този преглед, защото обобщава най-новите доказателства и ги поставя на едно място.“
Как ултрапреработените храни влияят на здравето ви
Д-р Дейвид Кътлър, лекар по семейна медицина в здравния център „Провидънс Сейнт Джонс“ в Калифорния, отбеляза, че произходът на ултрапреработените храни е имал някои ползи за обществото. Кътлър не е участвал в новото проучване.
Той отбелязва, че преди 150 години в Съединените щати е имало широко разпространено недохранване и недостиг на витамини, както и заболявания от храни, които не са били правилно консервирани.
Кътлър каза, че консервантите и добавките, влагани в храната преди повече от век, са увеличили срока ѝ на годност и са подобрили хранителната ѝ стойност.
Той обаче отбеляза, че през последните десетилетия ултрапреработените храни са прекалили с тези научни постижения.
„Рисковете сега са по-големи от ползите, които си мислехме, че получаваме, когато добавяхме тези неща към ултрапреработените храни“, каза Кътлър пред Healthline.
Али отбелязва, че ултрапреработените храни са склонни да бъдат богати на калории и бедни на хранителни вещества. Те също така са предназначени да бъдат вкусни, което може да накара хората да преяждат.
Травис Мастърсън, доктор по медицина, професор по промоция на здравето и превенция на заболяванията в Държавния университет на Пенсилвания и член на комуникационния комитет към Обществото за борба с затлъстяването, заяви, че не е важно само количеството ултрапреработени храни, които се консумират, но и какво се съдържа в тях. Мастърсън не е участвал в новото проучване.
По-специално, той отбелязва нещо, наречено енергийна плътност.
„Енергийната плътност е колко калории могат да се вместят в една храна“, каза Мастърсън пред Healthline. „Има доста тясна връзка между това колко нездравословна е една диета и енергийната плътност на храната.“
„Много ултрапреработени храни са склонни да бъдат с високо съдържание на енергия, защото от тях се елиминират неща като вода и фибри, за да се увеличи стабилността при съхранение и да се подобри текстурата, като същевременно се повишават нивата на мазнини и захар“, обясни той.
Ултрапреработени храни и риск от хронични заболявания
Минали изследвания са докладвали за разнообразието от здравословни проблеми, свързани с ултрапреработените храни.
Проучване, публикувано през април, посочва, че ултрапреработените храни може да са свързани с повече от 120 000 предотвратими смъртни случая в Съединените щати всяка година.
Проучване от 2023 г. установи, че консумацията на ултрапреработени храни увеличава риска от сърдечни заболявания, рак и диабет.
Освен това, проучване от 2024 г. предполага потенциална връзка между тези храни и когнитивния спад.
ЛИПО ПИЙЛ DERMEDICS® Срещу Целулит
Експертите казват, че щетите надхвърлят простото наддаване на тегло и произтичащите от него хронични заболявания.
Али каза, че ултрапреработените храни могат да увеличат сърдечно-съдовите рискове поради съдържащите се в тях консерванти. Шмит добави, че ефектите върху здравето могат да стигнат до клетъчно ниво.
„УПФ също така увреждат чревния микробиом, като лишават „здравословните бактерии“ от фибри и въвеждат химически добавки, които разяждат чревната лигавица, предназначени да запечатат червата“, обясни тя пред Healthline. „Това означава, че бактериите в червата могат да попаднат в кръвния поток, причинявайки хронично възпаление в цялото тяло – рисков фактор за много хронични заболявания.“
„И накрая, високите нива на захар, мазнини и сол в УПФ (които се добавят, за да ги направят неустоими) имат свои собствени ефекти върху здравето, които увеличават риска от хронични заболявания“, каза Шмит.
„Вредите от UPF са многостранни, но това и други проучвания сочат към неща като добавки, емулгатори, подсладители, натрий, текстура и потенциално адитивни свойства“, отбеляза Кристин Къркпатрик, регистриран диетолог, президент на KAK Consulting и диетолог в отдела за уелнес и превантивна медицина на клиниката в Кливланд в Охайо. Къркпатрик не е участвала в новото проучване.
„Другият компонент на безпокойството е фактът, че тези храни често са трудни за спиране, така че надеждите за контрол на порциите може да не са толкова реалистични в сравнение с пълнозърнестите храни“, каза тя пред Healthline. „В допълнение към тези продукти, UPF често заместват здравословни, богати на хранителни вещества храни в хранителния режим, което може да увеличи още повече риска от хронични заболявания.“
Как затлъстяването влияе на здравето
Ново проучване установи, че свързаните със затлъстяването ракови заболявания са се утроили през последните две десетилетия. Предварителните открития, които не са публикувани в рецензирано научно списание, бяха представени на 13 юли на ENDO 2025, годишната среща на Ендокринното общество в Сан Франциско, Калифорния.
Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), повече от 41,9% от възрастните в Съединените щати се считат за затлъстели.
Сега, ново измерване на затлъстяването, разработено от изследователи, може да увеличи тази цифра до повече от половината от възрастните в САЩ. Европейската асоциация за изследване на затлъстяването (EASO) наскоро предефинира затлъстяването, за да включи антропометрични мерки отвъд индекса на телесна маса (ИТМ) и съпътстващите заболявания, но тази рамка все още не е валидирана.
Нещо повече, над 9% от възрастните в САЩ са описани като страдащи от тежко затлъстяване, според CDC.
Сред здравните рискове, свързани със затлъстяването, са:
диабет тип 2
сърдечни заболявания
инсулт
високо кръвно налягане
сънна апнея
чернодробни заболявания
някои видове рак
усложнения при бременност
„Затлъстяването засяга всеки орган в тялото“, каза Али.
Къркпатрик каза, че коремните мазнини са особено тревожни.
„Коремните мазнини са активни, близо до органи и възпалителни, така че рискът от увеличаване на коремните мазнини в крайна сметка ще увеличи риска от метаболитни нарушения (диабет, високи липиди и др.) и други хронични състояния“, обясни тя.
Как да намалите ултрапреработените храни в диетата си
Експертите казват, че може да е трудно да намалите количеството ултрапреработени храни, които консумирате.
Като начало, те доминират на рафтовете в хранителните магазини. Примери за ултрапреработени храни включват:
подсладени зърнени закуски
газирани напитки
бял хляб
ароматизирани мюсли барчета
ароматизирани картофени чипсове
Освен това, според експертите, консервантите в тези храни ги правят лесни за съхранение, както и за приготвяне.